Formé aux ateliers théâtre de Radio France puis au sein des ateliers de la ville de Paris. Thierry Pons a exploré toutes sortes de répertoire. Il a joué dans La barque sans pêcheur d’Alejandro Casona, Tartuffe de Molière, Hotel des deux mondes d’Eric Emmanuel Schmitt, Vue du pont d’Arthur Miller, Clandestinopolis de Mustapha Benfodil, Le journal d’Anne Frank de Hackett et Goodrich, Oedipe ou le roi boiteux de Jean Anouilh, La puce à l’oreille de Georges Feydeau, Les rustres de Goldoni, le Quatrième mur une création adaptée du livre de Sorj Chalandon par Valentine Roy et Lionel Cohen.
En 2018, l’illusion conjugale d’Eric Assous et en 2019 il écrit et joue « Pas d’alternative » au théâtre Clavel. « Pas d’alternative » est le premier texte de Thierry Pons monté sur scène.